تليتي طاجن لسان العصفور بكرات اللحم

المشرفة العامة ●○ مدينتــﮯ *: :

تليتي طاجن لسان العصفور بكرات اللحم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير:

500 غ لسان العصفور .

2 ملعقة كبيرة زيت .

ملعقة كبيرة ملح ( أقل أو أكثر حسب الذوق )

ماء (كمية كافيه لطبخ لسان العصفور بالبخار) .

صلصه تليتلي بكرات اللحم :

دجاجة كاملة أو مقطعة أو أفخاذ دجاج

2 حبة بصل مفروم ناعم

نصف حبة طماطم

حبة لفت

مكعبات مرق دجاج ( اختياري )

لتر و نصف اللتر ماء

كوب حمص منقوع أو مسلوق

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة قرفة

ربع ملعقة قرفة مطحونة

فلفل أسود حسب الرغبة

3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

500 غ كوسة

كرات اللحم المفروم :

300 غ لحم غنم مفروم

حبة بصل مفروم ناعم

فص ثوم

نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

رشة جوزة الطيب

2 ملعقة كبيرة بقسماط ( خبز محمص مطحون )

2 ملعقة زبدة

1 ملعقة كبيرة زيت

الطريقة:

يحمص لسان العصفور في مقلاة دون إضافة أي مادة دهنية.

يبلل لسان العصفور بنصف كوب ماء و يوضع في الكسكاس ( طنجوه خاصه للطهي بالبخار ) و يغطى يرفع من على القدر و يسكب فوق وعاء كبير و يضاف عليه نصف كوب ماء و تفكك حبات لسان العصفور بين الايدي .

نضيف علي لسان العصفور قليل من الزيت و نفرك الحبات و نرجعها مرة ثانية على طنجرة البخار .
وهكذا تعاد هذه الخطوة من ثلاث الي أربع مرات الي ان تنضج حبات لسان العصفور و تطرى .

طريقــه صلصة تليتلي:

يوضع زيت الزيتون في قدر على النار مع الدجاج و تقلى قليلاً .
نضيف البصل و الملح و الفلفل و يقلى جيداً الخليط .
نضيف نصف حبة طماطم و اللفت و باقي البهارات و يقلى الخليط مع التحريك بإستمرار .
نضيف قليل من الماء كي لا يلتصق المزيج ثم يضاف الحمص و مرق الدجاج و يترك الكل الى أن ينضج الدجاج .
نخرج الدجاج من المرق و نضيف كرات اللحم المفروم المقليه من قبل والكوسة
يترك المرق الى أن تنضج الكوسة ـ نخرجها من القدر و نتركها جانباً و هذا لكي نحافظ علي قوامها و شكلها .
نضيف لسان العصفور و نخلط برفق و نتركه لينضج تقريباً 20 دقيقة و يقدم مزين بحبات بيض مسلوق .

طريقة كرات اللحم:

تخلط جميع المكونات و تعجن جيداً .
تكور كرات صغيرة و تقلي في الزبدة وقليل من الزيت و تترك جانباً .
نصيحة : يضاف حبة بيض مع المكونات لجعل كرات اللحم أطرى

ويقدم طاجن لسان العصفور بكرات اللحم وبالهنا الشفا

عزت شــرف ●○ مدينتــﮯ *: :

يسلمووووو كتير ايوووش

المشرفة العامة ●○ مدينتــﮯ *: :

نورتى يا قمر

المشرفة العامة ●○ مدينتــﮯ *: :

يسلموووووووووو ايوشتي مودى

المشرفة العامة ●○ مدينتــﮯ *: :

نورتى يا قمر