alex moon المشرفة العامة
●○ مدينتــﮯ *: :
| موضوع: سمان مشوي مع فريك ومشمش الثلاثاء سبتمبر 06, 2011 11:00 pm | |
| سمان مشوي مع فريك ومشمش [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]المقادير
3 سمان
2 ملعقة كبيرة خل تفاح
2 ملعقة كبيرة دبس تمر
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
1 بصل كبير مفروم
2 كوب فريك منقوع في ماء
1/3 كوب مشمش جاف منقوع في عصير برتقال
2 كوب مرق دجاج شرائح بنجر مسلوق،
قطع جبن،
صنوبر محمر (للتزيين)
الطريقة
- يُغسل السمان ويُنقع في قليل من الماء وملعقة خل، ثم يُشطف ويُجفف
- يُقطع السمان إلى نصفين طولياً من الظهر (باستخدام مقص)
- تُفرد أنصاف السمان بالضغط عليها باليد، حتى يُكسر العظم وتُصبح مُسطحة.
- يُخلط المتبقي من الخل، دبس التمر وملعقة زيت زيتون جيداً، يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
- يُتبل السمان بالخليط، ويُغطى ويوضع بالبراد لمدة ساعة على الأقل، حتى يتشبع من النكهة (ويُمكن تحضيره قبل الشيّ بيوم).
- تُسخن الشواية على نار متوسطة، ويُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
- يُرص السمان على الشواية، بحيث يكون غير متلاصق،يُُقلب بعد حوالي 5 دقائق حتى يأخذ علامة الشواء.
- يُرفع السمان عن الشواية ويوضع في صينية فرن ويُرش بباقي خليط التتبيلة. - يوضع في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النضج.
- في نفس الأثناء، يُسخن المتبقي من الزيت في إناء على نار متوسطة، ويُضاف البصل مع التقليب لمدة 3 دقائق.
- يُضاف الفريك والمشمش الجاف والمرق مع التقليب، يُتبل بالملح والفلفل، ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
- تُخفف الحرارة، ويُغطى الخليط ويُترك لمدة 15 دقيقة، أو حتى تمام النضج. - يُغرف الفريك في طبق التقديم،
ويُرص فوقه السمان ويُزين بشرائح البنجر وقطع الجبن وحبات الصنوبر. | |
|
king of music صاحب المنتدي
●○ مدينتــﮯ *: :
| موضوع: رد: سمان مشوي مع فريك ومشمش الثلاثاء سبتمبر 06, 2011 11:28 pm | |
| | |
|
alex moon المشرفة العامة
●○ مدينتــﮯ *: :
| موضوع: رد: سمان مشوي مع فريك ومشمش الثلاثاء سبتمبر 06, 2011 11:37 pm | |
| | |
|
butterfly sleeping عزت شــرف
●○ مدينتــﮯ *: :
| موضوع: رد: سمان مشوي مع فريك ومشمش الخميس سبتمبر 08, 2011 12:56 am | |
| | |
|
alex moon المشرفة العامة
●○ مدينتــﮯ *: :
| موضوع: رد: سمان مشوي مع فريك ومشمش الخميس سبتمبر 08, 2011 1:02 am | |
| | |
|
No Love.....No Cry المشرفة العامة
●○ مدينتــﮯ *: :
| موضوع: رد: سمان مشوي مع فريك ومشمش الخميس سبتمبر 15, 2011 10:25 pm | |
| | |
|
alex moon المشرفة العامة
●○ مدينتــﮯ *: :
| موضوع: رد: سمان مشوي مع فريك ومشمش الخميس سبتمبر 15, 2011 11:57 pm | |
| | |
|